Эти ежики, рецепт которых я узнала еще в свои школьные годы, прочно прижился в моей семье, и успешно готовится уже много лет. Получаются они очень сочными и вкусными.
Состав:
- 1 стакан сырого риса
- 0,5 кг сырого мясного фарша
- 2 яйца
- 2 репчатые луковицы
- соль
- перец черный молотый
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки муки
- растительное масло для смазывания формы
Ежики из фарша и риса, приготовление
1. Сварите рассыпчатую кашу из одного стакана крупы и двух стаканов воды. Дайте ей остыть. Приготовьте мясной фарш из двух, трех сортов мяса с репчатым луком, свежемолотым перцем и свиным салом.
2. Смешайте фарш с вареным рисом, добавьте сырые яйца, соль, скатайте шарики размером с обычные тефтели. Форму для запекания смажьте растительным маслом и положите в нее ежики.
Подлив для ежиков
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, добавьте муку и пожарьте ее вместе с луком. Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите.
4. Отдельно нагрейте воду и постепенно добавьте ее в сковороду, контролируя густоту подлива. Хорошо размешивайте, что бы не получались комочки.
5. Этим подливом залейте ежики и поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Подлив, желательно, должен слегка покрывать ежики.
6. Ежики, перед укладыванием в форму, можно слегка обжарить на сковороде на растительном масле со всех сторон. Если имеется глубокая тефлоновая кастрюля, ежики можно тушить в ней, на конфорке.
