Заварная пасха с миндалем

Заварная пасха

Заварная пасха с миндалем.

Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум 4 ч.

На такое же время замочите в портвейне сухофрукты.

Нарежьте масло небольшими кусочками, положите в кастрюльку, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (семена выскребите кончиком ножа и тоже сложите в кастрюлю), влейте сливки, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня, закройте и дайте настояться 10 мин.

Тем временем разотрите желтки с сахаром добела. Удалите стручок из сливочной смеси, опять доведите ее до кипения, снимите с огня.

Все время размешивая, влейте в желтковую массу немного горячих сливок (примерно 150 мл). Затем влейте желтковую смесь в кастрюлю со сливками и хорошо перемешайте. Остудите, 5 мин.

Добавьте в творог желтково-сливочную смесь, взбейте погружным блендером до однородности.

Добавьте сухофрукты и рубленый миндаль, перемешайте. Форму для пасхи застелите смоченной в коньяке марлей, выложите творожную массу, накройте сверху свисающими краями марли и поставьте в холодильник на 36–48 ч.

Заварная пасха с миндалем готова. Перед подачей переверните пасху на блюдо, удалите марлю, украсьте по своему усмотрению.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг жирного фермерского творога
  • 300 мл жирных фермерских сливок
  • 250 г сливочного масла
  • 8 желтков
  • 200 г коричневого сахара
  • 150 г изюма и/или сушеной клюквы и вишни
  • 100 г очищенного жареного миндаля
  • 50 мл портвейна
  • 1 стручок ванили
  • 0,5 ч. л. морской соли


Источник recepti.tv