Птичье молоко рецепт

Птичье молоко

Приготовила сегодня птичье молоко рецепт которого давала в одноименном торте. Но сегодня сделала конфеты, по размеру больше похожие на пирожные.

Все почти точно так же, только готовим само суфле, разрезаем на кусочки, желаемого размера и покрываем при желании шоколадом. Птичье молоко я сделала шоколадным и внутри.

Состав:

  • 6 белков
  • 1,5 стакана сахара
  • 200 г горького шоколада
  • 100 мл воды
  • 1 ст. ложка желатина

Приготовление птичьего молока

Белки отделяем от желтков и убираем в холодильник для остывания. Из желтков можете приготовить домашний майонез, песочное тесто или отправить в любое другое блюдо.

Пока белки остывают, замачиваем на час желатин, после чего растворяем его при нагревании. Как приготовить желатин, можно посмотреть в разделе учимся готовить.

Натираем на терке 100 г шоколада в суфле и 100 г шоколада для глазури. Остывшие белки взбиваем, постепенно добавляя сахар и тертый шоколад до крепкой пены.

Вливаем остывший желатин, еще немного взбиваем и выкладываем птичье молоко в форму, на пищевую пленку, что бы легче потом было его достать. Убираем в холодильник застывать.

Через час-полтора суфле застынет, и его можно будет нарезать на кусочки или покрывать шоколадом, не разрезая. К этому времени надо растопить тертый шоколад на водяной бане, добавив в него 2 столовые ложки воды. Иначе, при застывании он станет густым, и им сложно будет покрыть конфеты или торт.

Как растопить шоколад, можно посмотреть в полезных советах. Даем остыть шоколадной глазури, и покрываем Птичье молоко сначала с одной стороны, затем, после застывания шоколада в холодильнике — с другой.

В общем, состав один и тот же, а приготовить можно либо торт птичье молоко, либо конфеты или пирожные, шоколадные внутри или снаружи, или совсем без шоколада, с ванильным сахаром или без него. Выбирайте вариант по своему вкусу и приятного аппетита!

Источник

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...